Salami, Neapel 100g

Salame Napoli (Napoli Salami) ist Italiens feinste würzige Wurst aus der Region Kampanien in Süditalien und wird seit Ende des 17. Jahrhunderts hergestellt. Es hat eine lange Tradition als „besonderes“ Essen für Feste oder als Helfer bei der harten Sommerarbeit auf den Feldern. Salame Napoli wird aus einer Mischung aus frischem italienischem Schweinefleisch, schwarzem Pfeffer und Gewürzen hergestellt. Gut gebunden wird die Salami in speziellen Räumen aufgehängt, wo sie 7-8 Tage lang geräuchert wird. Das Altern dauert nicht weniger als vier Monate. In der Antike war es üblich, die Salami nach der Reifung in Töpfen (in Öl oder Schmalz), unter der Asche oder zwischen Weizen, Gerste oder Hafer weiter aufzubewahren. Die Außenseite der Salami ist tiefrot, sie hat eine feste und dichte Konsistenz, einen leicht rauchigen Geruch und einen milden, charakteristischen, leicht pfeffrigen Geschmack. Die Scheiben haben eine intensive rote Farbe.